Wir alle wissen, dass ungewaschene Hände, roher Fisch oder schlecht gebratenes Fleisch für Parasiten gefährlich sind, aber wir vernachlässigen normalerweise Sicherheitsregeln, denn was könnte schmackhafter sein als geräucherter Flussfisch? Wie vermeide ich die „Bekanntschaft“ mit Parasiten, die die Leber infizieren?
Was sind Opisthorchiasis und Clonorchiasis?
Opisthorchiasis und Clonorchiasis sind Begriffe, die in der Medizin verwendet werden, um den Zustand von Menschen zu beschreiben, die mit einer bestimmten Art von Parasiten infiziert sind.
Infektionen können durch drei Arten von Parasiten verursacht werden:
- Clonorchis sinensis (Chinesischer Zufall). Dieser Parasit verursacht Clonorchiasis. Es ist in den östlichen Regionen Chinas, Südkoreas, Taiwans und einigen Regionen Vietnams verbreitet.
- Opisthorchis viverrini (Opisthorchis viverini, Eichhörnchenegel). Dieser Parasit verursacht Opisthorchiasis. Es ist in Thailand und Laos verbreitet.
- Opisthorchis felineus (Opisthorchis felineus, Katzenegel). Dieser Parasit verursacht Opisthorchiasis. Es ist in Ländern Ost- und Westeuropas verbreitet.
Schätzungen zufolge sind mehr als 35 Millionen Menschen mit Opisthorchiasis infiziert. An Orten, an denen Menschen in der Nähe von Flüssen leben und häufig rohen oder unzureichend gekochten Fisch essen, sind bis zu 75 % der Gesamtbevölkerung mit Opisthorchiasis infiziert.
Infektionsmethoden
Sie können sich mit diesen Parasiten infizieren, indem Sie rohen, halbrohen oder ungekochten Fisch essen, der mit mikroskopisch kleinen Larven (Zysten) dieser Parasiten infiziert ist.
Am häufigsten infizieren sich Menschen durch Fische aus der Familie der Karpfen: Karpfen, Karausche, Plötze, Brasse, Schleie, Ide, Säbelfisch, Hasel, Plötze, Gründling, Elritze, Rapfen, Tschebak usw.
Viele Menschen denken, dass es unbedenklich sei, rohen Meeresfisch zu essen, doch das ist nicht der Fall. Ja, es liegt keine Opisthorchiasis vor, aber es können andere Parasiten vorhanden sein. Denken Sie mehrmals darüber nach, bevor Sie verdächtig gekochten oder halbrohen Fisch probieren, egal wie lecker er auch sein mag.
Wie erkennt man infizierte Fische?
Es ist nahezu unmöglich, infizierte Fische von nicht infizierten zu unterscheiden, da Zysten dieser Parasiten mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind. Sie sollten sich also nicht darauf verlassen, gesunde Fische optisch unterscheiden zu können.
Wird Opisthorchiasis oder Clonorchiasis von Mensch zu Mensch übertragen?
Im Gegensatz zu einigen anderen Wurmarten (z. B. Madenwürmern) werden Opisthorchiasis und Clonorchiasis nicht von Mensch zu Mensch übertragen.
Kann man bei Haustieren Opisthorchiasis oder Clonorchiasis bekommen?
Haustiere können sich mit diesen Parasiten infizieren, sie werden jedoch nicht auf den Menschen übertragen, da die Larven im Körper von Wasserfischen und Schnecken mehrere Entwicklungsstadien durchlaufen müssen.
Symptome
Diese Krankheiten verlaufen häufig asymptomatisch oder weisen leichte Symptome auf, denen die Menschen selten Beachtung schenken. Aus diesem Grund erhalten sie erst spät medizinische Versorgung, nachdem Komplikationen aufgetreten sind.
Es gibt jedoch Anzeichen, auf die es sich zu achten lohnt. 2–4 Wochen nach der Infektion mit Parasiten kann es zu Fieber, Bauchschmerzen, Schwäche, Gelenkschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Schwellungen im Gesicht, vergrößerten Lymphknoten und einem juckenden Ausschlag auf der Haut kommen. In der Medizin werden ähnliche Krankheitsfälle als akute Phase der Opisthorchiasis bezeichnet. Ähnliche Symptome können auch bei einer Infektion mit Giardien und Bilharziose beobachtet werden.
Das Problem ist, dass diese Anzeichen oft auf eine Lebensmittelvergiftung oder andere Krankheiten zurückgeführt werden.
Nachdem die Symptome der akuten Phase der Opisthorchiasis vorüber sind, kann eine infizierte Person in regelmäßigen Abständen Lethargie, Bauchbeschwerden (Schweregefühl im rechten Hypochondrium), Übelkeit und Appetitlosigkeit verspüren. In der Medizin spricht man von der chronischen Phase der Opisthorchiasis. Diese Symptome können über Jahre hinweg bestehen bleiben. Viele Menschen gewöhnen sich an sie und „leben ihr ganzes Leben mit ihnen“ und erklären sie als „chronische Pankreatitis oder chronische Cholezystitis“.
Komplikationen
Diese Krankheiten sind aufgrund ihrer Komplikationen gefährlich, wie zum Beispiel:
- nicht funktionierende Gallenblase,
- Cholezystitis,
- Cholangitis,
- Leberabszess,
- Gallenblasensteine.
Denken Sie daran, dass Sie beim geringsten Verdacht oder Anzeichen einer Parasiteninfektion unbedingt einen Arzt aufsuchen sollten, um sich testen und behandeln zu lassen. Dies hilft, Komplikationen zu vermeiden und Ihr Wohlbefinden zu verbessern.
Diagnose
Um Opisthorchiasis zu erkennen, kann Ihr Arzt einen Stuhltest auf Parasiteneier und einen Bluttest auf Antikörper gegen diese Parasiten verschreiben.
Behandlung
Derzeit kommt eine medikamentöse Therapie zum Einsatz, die von einem Allgemeinarzt, Gastroenterologen oder Spezialisten für Infektionskrankheiten verschrieben wird.
Leider kann es nach der Behandlung zu einer erneuten Infektion mit Parasiten kommen, da unser Körper keine Immunität gegen sie entwickelt. Denken Sie daher immer an vorbeugende Maßnahmen.
Prävention
- Essen Sie keinen rohen oder ungekochten Fisch. Besonders gefährlich sind selbstgemachter geräucherter, leicht geräucherter, leicht gesalzener und marinierter Fisch.
- Fisch vor dem Verzehr gründlich kochen oder einfrieren. Sie müssen jedoch vorsichtig einfrieren: -35 °C oder weniger für 15 Stunden; -40 °C oder weniger für 2 Stunden.
Wie kocht man Fisch richtig?
Um Zysten von Opisthorchiasis, Clonorchiasis und anderen Parasiten zu zerstören, müssen Süßwasser- oder Meeresfische (in den Stücken) auf eine Temperatur von mindestens 63 °C erhitzt werden.